Sta per concludersi il ciclo di lezioni teorico pratiche sull’agricoltura biologica e la cucina vegana tenuto da Claudia e Roberto presso l’Istituto Alberghiero Savioli di Riccione dedicato alle terze classi. Come sono andati gli incontri finora svolti?

Durante le lezioni teoriche forte interesse tra gli studenti hanno suscitato le motivazioni etiche, sociali, ambientali e salutistiche legate alla scelta vegan. Ma è nella pratica, mettendo le mani in pasta e giocando con le proteine vegetali, gli ortaggi, le spezie, che i ragazzi hanno scoperto le potenzialità della cucina vegana.

L’Istituto ha messo a disposizione della cucina le preziose verdure del suo orto sinergico. Le proteine vegetali, tofu, seitan, tempeh, come sempre di freschissima produzione BioAppetì. Così le classi, divise in gruppi, hanno potuto cimentarsi nella preparazione di semplici ma sfiziosi manicaretti vegetali: seitan all’arancia, seitan alla provenzale,  tofu marinato al vino bianco, zenzero ed erbe aromatiche in sandwich al pane integrale di farro, barchette di ceci con crema di tofu alle verdure e germogli, tempeh in tempura,  tempeh saltato con verdure di stagione, cecio snack, medaglioni di lupino alle erbe di campo, finocchio e zucchine,  involtini di lupino e cavolo nero con semi di sesamo.

Eccellente risultato finale grazie anche al supporto della professoressa di cucina Cristina Sensoli, del professore di sala Giorgio Buffone e di nutrizione Professoressa Bacchini. D’obbligo i complimenti ai ragazzi da parte del Preside e degli altri docenti, dopo aver degustato le prelibatezze del laboratorio di cucina vegana. 

Il programma di incontri si concluderà con la lezione dedicata alla pasticceria vegana. Queste alcune delle golosità con cui si metteranno alla prova i ragazzi del Savioli: vegaunty (dolce al cocco e cioccolato fondente), salame di cioccolato,  torta al cous cous,  pastiera napoletana al tofu…

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