Una preparazione veloce, semplice ma gustosissima!!!
In questa stagione i pomodori danno il meglio di sè, è da diversi mesi che ho voglia di gustare il Tempeh alla pizzaiola; con pazienza ho aspettato: ora è arrivato il momento di gustarlo.
Ingredienti:
1 panetto di Tempeh Bioappetì
15 pomodorini
1 cucchiaio di capperi sotto sale
una decina di olive taggiasche
sale grigio di Bretagna
origano
olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la marinatura:
acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio scarso di salsa di soia
il succo di ½ limone
origano
Procedimento:
Personalmente preferisco far marinare il tempeh per diverse ore, preparo la marinatura la sera precedente e faccio riposare il tutto in frigorifero una notte.
Miscelare accuratamente tutti gli ingredienti previsti per la marinatura. In questo caso la quantità d’acqua è decisamente superiore al resto degli ingredienti.
Il mattino seguente estrarre il tempeh dalla marinata e adagiarlo su una padella antiaderente, ricoprire con parte della marinata stessa e cuocere facendo assorbire completamente la parte liquida.
A fine cottura far dorare leggermente le fettine di tempeh girando per uniformare la doratura.
Dissalare i capperi, tritarli a coltello, inserirli in una padella antiaderente con poco olio e un goccio d’acqua, rosolare per qualche minuto.
Alzare leggermente la fiamma e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quattro e le olive tagliate a filetti, salare leggermente e padellare a fiamma vivace per qualche secondo.
Abbassare la fiamma, se necessario unire poca acqua e proseguire la cottura qualche minuto.
Spegnere e insaporire con l’origano.
La cottura dei pomodorini dev’essere veloce, non è necessario cuocerli a lungo, devono solo rilasciare parte dell’acqua di vegetazione ma rimanere integri.
Il sale favorisce questo processo.
Disporre le fettine di tempeh sul piatto di portata, ricoprirle con la salsa alla pizzaiola, oliare leggermente e servire.
Velocissimo, buonissimo.
Un piatto estivo, piacevole anche a temperatura ambiente.
E se vi avanza qualche fettina di tempeh basta sbriciolarlo con una forchetta, i pomodorini tritarli sino a ridurli in purea
saltare tutto in padella allungando con poca acqua ed unire del riso basmati integrale cotto o della pasta.
A me erano avanzate due fettine, ho condito del riso basmati.
Molto appettitoso……
Un consiglio…. Avanzate qualche fettina, il riso è buonissimo.
