Mi piace sperimentare nuove preparazioni con il tofu, ogni volta rimango sorpresa dalla versatilità di questo alimento.
In cucina è il jolly perfetto…..
Ho sfornato questi deliziosi salatini, perfetti come sostituto del pane (gluten-free), o come antipasto sfizioso, abbinati alla Delizia olive e capperi sono assolutamente irresistibili.

Ingredienti:
150 gr di farina di riso
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di maizena
½ cucchiaino di origano secco
50 ml di vino bianco
80 gr di Tofu al naturale Bioappeti
1 cucchiaino di sale fine
1 bustina di lievito non aromatizzato per prodotti salati
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
latte di soia q.b.
1 confezione di Delizia olive e capperi

Procedimento:
In un robot da cucina inserire il tofu a pezzetti e l’olio extravergine d’oliva.
Azionare l’apparecchio per qualche istante. Unire le farine, il sale, l’origano, il vino bianco e il lievito.
Tritare e amalgamare gli ingredienti, aprire il robot e con l’aiuto di una spatola smuovere la massa per favorire il lavoro dell’elettrodomestico.
Azionare nuovamente l’apparecchio e versare a filo poco latte di soia, piano piano l’impasto inizierà ad addensarsi formando un composto corposo e malleabile, simile ad una brisè.
Raccogliere la pasta e adagiarla in un piatto, coprirla con pellicola per alimenti e farla riposare in frigorifero per 30 min.
Riprendere l’impasto, posizionarlo sulla spianatoia leggermente infarinata con la farina di mais.
Con il mattarello assottigliarla sino ad ½ cm di spessore.
Con una formina o un coppapasta ritagliare i salatini, posizionarli su una o più teglie preventivamente ricoperte di carta forno.
Cuocere in forno caldo a 160°per 12-14 min, controllare la cottura, sfornare e far raffreddare completamente.
I salatini risulteranno ancora leggermente morbidi, si asciugheranno e diventeranno friabili con il raffreddamento, non proseguire troppo la cottura tendono ad asciugarsi troppo.
Se lo si desidera si può distribuire poco sale fine sulla superficie prima della cottura.
Personalmente non ho unito il sale all’impasto ed ho preferito salare leggermente la superficie.

Si possono gustare al naturale oppure con una quenelle di Delizia capperi e olive decorata con una oliva taggiasca.

Ottimi, gustosi, sfiziosi…………