Volevo una ricetta sfiziosa, fresca, leggera….
Perfetta nelle calde giornate, buona sia calda che a temperatura ambiente…. Lo zenzero abbinato alle zucchine e all’aroma del timo limonato offre una piacevole sensazione.
Semplice, veloce, a prova di caldo….

Ingredienti:
1 confezione di Seitan al naturale Bioappetì
1 zucchina
1 cipollotto
1 cm circa di zenzero fresco
salsa di soia (tamari)
timo limonato

Ingredienti per la marinata:
1 cm circa di zenzero fresco
il succo di ½ limone
olio extravergine d’oliva, acqua

Procedimento:
Affettare il seitan in senso orizzontale, dimezzando lo spessore delle fettine.
Preparare la marinata emulsionando in un contenitore lo zenzero tritato, il succo di ½ limone, poco olio extravergine d’oliva e l’acqua quanto basta per poter coprire completamente il seitan.
Immergere il seitan nella marinata e far riposare in frigorifero qualche ora.
In una padella antiaderente, scaldare poco olio extravergine d’oliva con lo zenzero tagliato a fettine sottili e il cipollotto affettato sottilmente, compresa la parte verde; far insaporire.
Unire le zucchine lavate e affettate, bagnare con poca acqua e far cuocere mantenendole al dente.
Ritirarle e conservarle, si utilizzeranno in seguito.
Nella stessa padella, disporre il seitan in un solo strato, coprire leggermente con la marinata. Cuocere il seitan girandolo un paio di volte, far assorbire completamente la marinata, a fine cottura spruzzare con poca salsa di soia, far dorare e insaporire le fettine da tutti e due i lati.
Unire le zucchine, insaporire con qualche fogliolina di timo limonato fresco, un giro d’olio extravergine d’oliva, scaldare brevemente la preparazione e servire.

Gustoso, lo zenzero aromatizza ma non sovrasta i sapori, un buon equilibrio di aromi e freschezza.

Se avanza si conserva senza problemi in frigorifero….. eventualità improbabile!!!