Cesca*QB ci presenta la senconda ricetta inviata al contest: Dopo la ricetta degli involtini di pasta brik con seitan e piselli, con questo post partecipo nuovamente al contest organizzato da Felicia con Bio Appetì.
Questa ricetta è per la sezione “INGREDIENTI BASE: Tofu – Tempeh – Seitan”
Da subito non ho avuto dubbi sulla scelta: il *TOFU*. In cucina è tra quelli che preferisco perché tra i più versatili. Lo si può usare in mille modi diversi, dall’antipasto al dolce. La mia non è una sviolinata nei confronti di Mr Tofu, vorrei solo far capire a tutte le persone che storcono il naso quando mi sentono nominare il Tofu che probabilmente non gli hanno dato una vera possibilità per essere apprezzato … per esempio nei CANNOLI ALLA SICILIANA ^_^

INGREDIENTI per circa 10 cannoli:
 2 confezioni di pasta sfoglia pronta (senza ingredienti di origine animale ovviamente)
 2 cucchiai di malto di riso
 una confezione di 250 gr di tofu al naturale Bio Appetì
 panna vegan da montare 250 gr
 zucchero a velo 90 gr
 gocce di cioccolato fondente 2 cucchiai
 canditi di arancia 1 cucchiaio (o di più se preferite)
 1 fialetta di aroma al rum
 1 spruzzata di cannella in polvere
 ciliegie candite

PREPARAZIONE:
 Dovete esser muniti dei classici cilindri per fare i cannoli, li potete trovare tranquillamente in vendita per pochi euro.
 Preparate in precedenza delle striscioline di carta stagnola larghe 2 cm , sovrapponendo più strati per renderle resistenti. Le avvolgerete poi al centro del cannolo per tenerlo chiuso.
Accendete il forno a 180° e rivestite di carta forno la piastra
Sciogliete mescolando bene in un bicchiere 2 cucchiai di malto di riso in 2 cucchiai d’acqua.
Tagliate la sfoglia a dischi e avvolgeteli sui cilindri ben stretti premendo un po’ sulla pasta dove si sovrappone, tenendo chiuso con le dita in quel punto spennellare il malto diluito (questo permetterà alla pasta di dorarsi e caramellarsi leggermente).
Avvolgete la parte centrale del cannolo con la strisciolina di carta stagnola, in modo che non si apra durante la cottura, proprio come se fosse una “cinturina”.

Appoggiate il cilindro sulla carta forno tenendo sul fondo la parte con la pasta che chiude il vostro futuro cannolo.
Infornate per 20 minuti e sfornate.
Mentre i vostri cannoli di sfoglia si raffreddano preparate la farcitura.
Frullate il tofu e lo zucchero a velo usando il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
A parte montate la panna con le fruste .
Piano piano incorporate la panna alla crema di tofu mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungete le gocce di cioccolato, l’arancia candita, l’aroma al rum e la cannella sempre mescolando.
Trasferite a farcitura in una sac à poche. Se come me non l’avete non disperate perché sotto il naso abbiamo sempre un rimedio! Prendere un sacchetto di plastica (come quelli da freezer) e riempitelo. Tagliate un angolino in basso e potrete usarlo come una vera e propria sac à poche .
Farcite i cannoli. Aggiungere una ciliegia per ogni estremità e gustate!
Questi cannoli ci hanno fatto iniziare l’anno, li abbiamo gustati in terrazza e come si può vedere dalla foto c’era un bellissimo sole! Poi, colti dai sensi di colpa per gustare da soli questo spettacolo, li abbiamo fatti assaggiare ad amici e parenti che dopo il primo morso mi hanno guardata increduli … inutile dire che non sono rimaste neanche le briciole!
Enjoy it!